Por: Redacción Interrobang
La comida de México es reconocida alrededor del mundo, si estás buscando hacer un recorrido gastronómico por nuestro país te dejamos 4 destinos imperdibles. #BANGFoodie
La gastronomía mexicana es reconocida mundialmente por la gran variedad de sabores y texturas que sorprenden hasta a los paladares más exigentes. No es sólo el sabor de las especies y hierbas que dan color y ese toque final a los platillos, sino que la manera en la que se preparan los platillos es vital para lograr ese sabor tan difícil o casi imposible de replicar, que distingue a la gastronomía de nuestro país. México tiene platillos tan icónicos que han sido declarados Patrimonio Inmaterial de la Humanidad como lo son el pozole, los chiles en nogada, el mole y las enchiladas. Si quieres hacer un recorrido gastronómico por México te dejamos estos 4 destinos y tips que no te puedes perder:
- Monterrey
Monterrey se distingue por sus platillos en los cuales la carne es el ingrediente principal, aquí encontrarás los cortes más deliciosos de T-bone, filet mignon, sirloin y roast beef entre otros; el cabrito es el platillo más típico de la ciudad así que podrás disfrutar de este platillo que tiene una preparación muy particular que sin duda te deleitará. En los últimos años la experimentación culinaria de esta ciudad ha evolucionado para ofrecer platillos que son un deleite gastronómico inigualable. Te dejamos algunas recomendaciones que no te puedes perder:
Este restaurante ubicado en la avenida Vasconcelos tiene una filosofía particular, sus creadores no creen que la publicidad es la mejor forma de llegar a las personas, sino que es a través del reconocimiento a los ingredientes, productores y manos que crean los deliciosos platillos que ofrecen. Sus platillos están basados en el uso de ingredientes de la más alta calidad y parten del principio “made from scratch” para siempre ofrecer ese sabor auténtico que los ha hecho famosos hasta ahora. En este restaurante encontrarás los mejores cortes de carne, ya sea un Rib eye asado con quebracho y salsa de habanero con limón y olivo o preparado con pasta de mostaza y chile piquín; definitivamente no te puedes perder de su delicioso Taco Árabe o sus quesadillas de arrachera con queso de Aguascalientes en tortilla de harina de Marín en brasa de ébano. Cualquier platillo que elijas será una experiencia gastronómica digna de recordar.
El Doble B nació como una extensión del restaurante La Buena Barra así que sabes que tendrás una gran variedad de platillos y cócteles increíbles que te encantarán. Este espectacular bar está inspirado en Chicago y New York, su mobiliario y decoración buscan redefinir el significado de la palabra hospitalidad, está diseñado para aquellas personas que aman la buena música, la buena comida y aprecian la alta mixología. Casi todos sus platillos están diseñados para compartir, déjate deleitar por su taco de filete asado con cebollas fritas y aguacate, el taco de Rib Eye que es Rib Eye con costra de queso y chile de cera o el de Langostino que es estilo Rosarito. Sus cócteles son algo que no te puedes perder, no sólo saben deliciosas sino que vienen en presentaciones increíbles, si quieres algo dulce te recomendamos el Honey Honey hecho con Zacapa 23, Galeano, jarabe de miel y jengibre y limón amarillo; si eres fan del mezcal te recomendamos el Mex-Khal que es de mezcal, aperos y jarabe de miel y jengibre. Visítalos en Parque Arboleda y disfruta de una experiencia inolvidable.
- Oaxaca
La gastronomía de Oaxaca es sólo una razón para visitar este increíble destino, su cocina te invita a probar platillos exquisitos y típicos de la zona. Reconocidos por su sabor, el queso, mezcal, chocolate y quesadillas, sólo por mencionar algunas cosas; este destino te sorprenderá por su increíble variedad de platillos y restaurantes increíbles que no sólo te deleitarán con su comida sino que el ambiente y sus bebidas te van a enamorar. Sus platillos son parte de la identidad de la comida mexicana y su oferta es tan variada que encontrarás que desde la típica comida callejera hasta las propuestas de autor conquistarán tu paladar. Te dejamos dos restaurantes que tienes que visitar en su recorrido gastronómico por Oaxaca:
Este restaurante creado por el chef Alejandro Ruiz se ha ganado su lugar como uno de los mejores restaurantes en el centro de Oaxaca por la habilidad del chef de resaltar los aromas y sabores de cada uno de los ingredientes que usa. En Casa Oaxaca podrás relajarte en su terraza y degustar sabores tradicionales que despertarán tus cinco sentidos, su menú está compuesto por ingredientes criollos, hierbas locales y notas afrutadas que cambian de acuerdo a la temporada. Las hortalizas que utilizan en sus platillos vienen directo de su huerto orgánico, dándole un sentido from farm to table a sus platillos. Te recomendamos empezar con un chile de agua con ceviche de dorado y salsa agridulce de maracuyá y su guacamole con camarón oreado crocante, granada, quelites y chicharrón; sus platos fuertes son deliciosos, te recomendamos compartir un Tomahawk de cerdo con adobo de chile ancho rojo, con molino de chicana, queso prensado de la costa y frijol bayo o la pechuga de pato con mole coloradito, plátano macho, frijol santanero, queso y crema.
www.casaoaxacaelrestaurante.com
Este restaurante nació de la sociedad entre el chef Luis Arellano con Enrique Olvera, este cielo gastronómico se encuentra lejos del centro de la ciudad. Déjate llevar en su comedor alrededor de un patio central lleno de plantas locales mientras disfrutas del menú que se adapta a los ingredientes locales disponibles y las temporadas. Sus platillos se preparan haciendo uso de las diferentes técnicas de la cocina oaxaqueña haciendo guiños a la costa, sierra y al Istmo del estado de Oaxaca. También, los domingos podrás disfrutar de su brunch en el increíble grill-bar que se encuentra en el jardín, ahí podrás degustar cocciones tradicionales a la leña, taquizas y platillos perfectos para compartir con tus amigos. Enamórate de sus enchiladas y taquitos ya que el ingrediente estrella es la tortilla, hecha por manos locales cada una de ellas ofrece un sabor increíble y guarda la tradición milenaria de este elemento tan importante en la cocina mexicana.
- Ciudad de México
Una ciudad tan grande y cosmopolita como lo es la Ciudad de México tiene mucho que ofrecer, algunos de los chefs más importantes de nuestro país tienen sus restaurantes en esta ciudad para deleitar a sus comensales con propuestas gastronómicas inigualables. Es un destino culinario que no te puedes perder, desde la comida típica callejera hasta la alta cocina, en esta ciudad encontrarás que los sabores, colores y texturas son exaltados al máximo para ofrecer experiencias que no te puedes perder. Descubrirás que en la ciudad existen secretos culinarios de los más variados orígenes que van desde los típicos y deliciosos antojitos nacionales hasta platillos exóticos elaborados por chefs internacionales. Si estás visitando esta gran ciudad, o vives aquí, te dejamos estas recomendaciones que no te puedes perder:
En una lista de un recorrido gastronómico por la Ciudad de México no puede faltar Pujol, este restaurante del reconocido chef Enrique Olvera es una referencia de la alta cocina mexicana desde hace casi 20 años. Este restaurante es el más icónico del chef y ocupa el lugar número 12 en la lista de The World’s 50 Best Restaurants; abrió sus puertas en el 2000 y desde entonces conquistó hasta a los paladares más exigentes del mundo. Este restaurante se especializa en cultivar sazones y texturas con antecedentes de la historia de la comida mexicana, sus ingredientes vienen de su huerto orgánico para ofrecer hortalizas e ingredientes de temporada con el máximo sabor. Te recomendamos probar su icónico mole madre con tortillas de hoja santa, este es el único platillo permanente en su menú, también encontrarás una barra de omakase de tacos, disfrutarás de una deliciosa degustación de 8 a 10 tiempos en la barra con una selección de bebidas.
Este restaurante se especializa en aterrizar la expresión de la cocina mexicana y esencias herbales en platillos que te llevarán a un viaje gastronómico inigualable. El Quintonil es dirigido por Jorge Vallejo y Alejandra Flores, se encuentra en el número 24 de The World’s 50 Best Restaurants desde el 2015 y sus platillos se centran en los productos extraídos de la tierra, se enfocan en resaltar su sabor y la importancia de los nutrientes. Logran un balance inigualable en cada platillo y su ejecución es excelente, llevan la comida mexicana contemporánea a su máxima potencia. Te recomendamos pedir sus adobos de chapulín y frijol, los tamales de alcachofa y las infusiones de chiles y cebollas glaseadas. Uno de sus platillos más especiales es el tomate nixtamalizado braseado en jugo de carne y reducción de vegetales.
- Valle de Guadalupe
Un viaje al Valle de Guadalupe es más que visitar algunos de los mejores viñedos en nuestro país, aquí podrás degustar platillos deliciosos y experiencias de maridaje que despertarán tus cinco sentidos. Encontrarás platillos típicos como arrachera, chamorro adobado preparado con cerveza, cazuela de borrego y costillas de cordero; pero sin duda, algo que no te puedes perder es la alta cocina de esta zona. Su creatividad, minuciosa atención al detalle, sabores inigualables y experiencia es ideal si te gusta descubrir sabores nuevos y acompañarlos de algunos de los mejores vinos. Desde el desayuno hasta la cena encontrarás que las mejores casas vinícolas ofrecen menús sofisticados en ambientes increíbles, además encontrarás que hay platillos particulares de la zona del pacífico con mariscos y pescado fresco con preparaciones extraordinarias.
Este restaurante, creación del chef David Castro Hussong, se distingue por tener un ambiente increíble y una cocina espectacular. Su especialidad son los platillos con preparaciones a fuego lento, se dedican a demostrar su originalidad y creatividad a través de su menú experimental. Esta experiencia gastronómica está pensada para vivirla con amigos, sus mesas comunales son ideales para que todos se sienten juntos, además las porciones de sus platillos son muy vastos por lo que son perfectos para compartir y maridarlos con los vinos de la región. Además, si eres vegetariano te agradará saber que tienen dos tipos de menús, uno para carnívoros y otro a base de plantas; esto sin quitarle lo delicioso a cada uno de sus platillos. Su menú puede ir cambiando dependiendo de la temporada así que su meta es preparar la mejor comida con los mejores ingredientes. Te recomendamos que pidas el menú con maridaje, así pasarás una tarde excelente con tus amigos mientras disfrutas
Ubicado en el interior del rancho vinícola, El Mogor, se encuentra este restaurante creación del chef estadounidense Drew Deckman, aquí encontrarás platillos de la región hechos con ingredientes frescos. Su meta es compartir contigo una experiencia gastronómica y vinícola completamente sustentable, los vegetales que utilizan para sus platillos son producidos en tres ranchos familiares de la zona, tienen su propio apiario y producen su propio aceite de oliva extra virgen. También, todos sus mariscos y pescados son obtenidos de forma sustentable de la península de Baja, incluso su cerveza, Agua Mala, está seleccionada por ser de una cervecera responsable, sustentable y local. Aquí te darás cuenta de que no sólo los platillos son increíbles sino que todo el concepto y preparación de los alimentos es un espectáculo gastronómico ya que está diseñado para que puedas ver los braseros, parrillas y hornos a la leña en donde preparan sus deliciosos platillos.
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