Por: Andrea Lara
¿Sabes lo que es la cocina chuka? Este nuevo lugar de Edo Kobayashi te sorprenderá. Te cuento todo sobre Lazy Susan. #BANGFoodie
“Un lugar contemporáneo y original, casi secreto, ubicado en la parte alta de una casona en la colonia Cuauhtémoc.” – Lazy Susan. Muy cerca de la embajada de Japón y de lo que se conoce como Little Tokyo – zona llena de restaurantes y comercios llenos de tradiciones, cultura y gastronomía oriental- se encuentra Lazy Susan. Es el último restaurante de Edo Kobayashi y el concepto es cocina chuka. Te cuento más a detalle.
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Cocina Chuca
Para hablar de la cocina chuka tenemos que ponernos en un contexto histórico del siglo XIX. En esta época el puerto de Yokohama, en Japón, se abrió al comercio exterior y empezó a recibir migrantes chinos.
“La unión de las culturas japonesa y china floreció cuando los migrantes chinos adaptaron su gastronomía a la cultura local.” -Lazy Susan. ¿Qué fue lo que pasó? La comida china se mezcló con el estilo de preparación japonés, abriendo la puerta a nuevos sabores y nuevas formas de elaborar platillos tradicionales. Este es el concepto de Lazy Susan y lo que Edo Kobayashi busca con todos los platillos de la carta.
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Edo Kobayashi
El grupo Kobayashi se conformó en el 2013. Hoy en día tiene múltiples restaurantes en diferentes estados de la república mexicana y en Estados Unidos. El primer restaurante del chef Edo Kobayashi fue Rokai: una propuesta innovadora basada en la comida japonesa. “Los espacios de Edo Kobayashi se han caracterizado por reproducir el balance perfecto entre sabor y nutrición, propio de la cultura nipona.”
Los abuelos del chef Kobayashi emigraron a América en 1942. Se cambiaron el apellido a López para que fuera más seguro estar en América por todo lo que estaba pasando con la segunda guerra mundial. Así que, probablemente no lo sabías, pero Edo Kobayashi es también Edo López. Rikku, su hermano menor, y él en la búsqueda de sus raíces pasaron temporadas largas en Japón. El chef Kobayashi honra a su cultura con la gastronomía.
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Shigetoshi “Toshi” Narita
Él es el encargado de la cocina en Lazy Susan. Ha colaborado con Edo Kobayashi casi desde sus inicios. Toshi nació en Yokohama, Japón. Aprendió a cocinar en el restaurante de su papá y de ahí se especializó en cocina tradicional japonesa. Llegó a México en 2014 para supervisar Rokai y desde ahí ha estado trabajando con Kobayashi.
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Menú
El menú tiene una amplia variedad de platillos, obviamente la cocina chuka está presente en cada uno de ellos. Starters, platos fuertes, ramen, arroces, sopas y postres. Aquí encontrarás de todo. Uno de los platillos que más sorprende es el starter Ban Ban Ji: pollo a cocción lenta, medusa encurtida, pepino, zanahoria y jitomate bañado en una pasta de ajonjolí con aceite de rayu. Es uno de los pocos lugares en donde podrás encontrar un platillo con medusa, ¿te animas a probarlo?
Su postre Kakigori de fresa ha sorprendido a varios por su sabor y tamaño, “ No es un sorbete, no es un granizado ni un raspado, es nuestro kakigori de fresa.”
Su carta de bebidas también es bastante amplia. En Lazy Susan vas a comer y beber delicioso. Es casi imposible que no encuentres algo que te guste o se te antoje en el menú.
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La ubicación y horarios
Lo encuentras en Río Pánuco 132 y está abierto de Martes a Sábado en un horario de 1pm a 11pm y los Domingos de 1pm a 8pm. Puedes hacer reservaciones a través de su instagram. El restaurante tiene una cocina abierta, puedes ver todo el tiempo la preparación de tus alimentos.
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Así que ya sabes, si te encanta la cocina japonesa y la china tienes que ir a Lazy Susan. Muchas personas recomiendan sentarse en la barra para que, con los olores y lo que estás viendo, se te antojen más cosas del menú.
Por: Andrea Lara
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