Por: Alexa Noriega
Descubre Tencüi, el único restaurante de la CDMX especializado en hongos que tienes que probar sí o sí. Tencüi tiene el reino fungi en todo su esplendor culinario y aquí te dejaré todos los detalles de este increíble spot. #BANGFoodie
Dentro de una casona colonial en el bello barrio de Santa María la Ribera, una de las colonias más tradicionales de la Ciudad de México, se encuentran Tencüi, un restaurante que va a sorprenderte. ¿Puedes imaginarte un lugar donde la base de todos sus platillos sean los hongos? Pues para los amantes de los hongos, este lugar se volverá su spot favorito. Una propuesta culinaria a cargo del reconocido chef Mario Espinosa, que también es liderada por Madereros, ellos basan su menú en este característico ingrediente.
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Esta nueva propuesta viene con técnicas nunca antes vistas basadas en el reino fungi, lo que quiere decir que este lugar es para los foodies valientes que quieren tener experiencias culinarias únicas. Tu paladar explotará con todos los sabores y elementos sorpresa de cada plato. Tencüi quiere decir conectar en Náhuatl y es justo lo que el chef Mario quiere, pues él crea cada platillo para que la gente pueda conectar, disfrutar y difundir el conocimiento de los hongos desde uno de sus aspectos más placenteros, que es la gastronomía.
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La propuesta gastronómica de este lugar basada en hongos abre esa perspectiva que teníamos de la cocina con sus deliciosos guisos de mezclas de hongos, bebidas con infusiones de hongos y hasta exquisitos postres con este fabuloso ingrediente. Con un menú variado en donde podrás encontrar todo tipo de hongos como setas blancas, azules o rosas, porcinis, trompetas reales, enokis o shiitakes. Así como sus diferentes platillos como mazorca de huitlacoche con salsa molcajeteada y tortillas a mano, sus gnocchetti de hongo trompeta, setas rosas con miso y toronjil, enokitake con garbanzos, plátano macho y curry, cerdo pelón de yucatán con salsa de hongos y frijoles criollos, y de postres: chocolate, mazapán y polvo de hongos.
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Y si crees que ya no tiene más sorpresas este proyecto, te equivocas, pues una de las cosas que lo hace especial es la forma en que obtienen los hongos, ya que se cultivan en una cámara de fructificación dentro de la casa. Haciendo que todo esto sea una visión comprometida con la naturaleza, el mundo de los hongos y sus incuantificables beneficios para el planeta y los seres humanos.
Así que no tengas miedo de experimentar nuevas sensaciones culinarias y disfrutar al aire libre la calma de la ciudad.
Ubicación: Eligio Ancona 191, Santa Maria la Ribera
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