Por: Paola Noriega
Llega a México una de las pastelerías más famosas del mundo: Ladurée. Te contamos más sobre este lugar y su llegada a la CDMX. #BANGFoodie
Ladurée es una pastelería francesa, específicamente nació en Royale de París y actualmente es conocida por todo el mundo, gracias a los viajeros y a que Ladurée ha podido expandirse por lugares como Catar, Reino Unido o Estados Unidos. Seguro has escuchado hablar sobre los macarrones franceses, pues te cuento que Ladurée “es reconocida como embajadora del macaron parisino, La Maison Ladurée es también la inventora del salón de té francés y heredera de una cultura y un arte de vivir, el del bien y la belleza en todas las cosas. Nuestro arte pastelero se vive con pasión todos los días y se comparte contigo en entornos memorables. Descubre la historia de una casa que no ha dejado de reinventarse desde 1862”- Ladurée
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Así es, esta pastelería tiene 161 años de vida, aunque te cuento un dato interesante y es que comenzó en 1862 como panadería, creada por Louis- Ernest Ladurée en La Madeleine. Después de un incendio fue cuando el lugar volvió a nacer, ahora como pastelería y en este caso regresó en compañía de quien creó el Ange Pâtissier, Jules Chéret, el firmó su decoración. Otro dato importante se dio en el año 1930, cuando fue creado el macarrón parisino, el primo segundo de Ladurée fue quien tuvo la grandiosa idea de unir dos cáscaras de macarrón que en medio tuvieran ganache y merengue italiano; receta que se ha vuelto icónica hasta la fecha.
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Hay mucha historia tras todos los años de trayectoria de la maison, pero hablemos un poco de sus creaciones. Sus postres son aún más que eso y buscan ofrecer un placer sensorial que va desde la belleza exterior hasta el sabor y el aroma; al mismo tiempo, buscando siempre no olvidar la tradición y así recrear recuerdos de la infancia, aunque claro, con ese toque actual que refleja su creatividad.
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Siguiendo en el lado de sus postres debes saber que la forma en la que llegan a sus grandiosos resultados es gracias a que sus chefs tienen las puertas abiertas a la imaginación, se basan en lo clásico de la casa agregándoles al mismo tiempo su propio toque; lo que sí se les pide es exigencia y precisión ya que se busca que todos los postres de Ladurée sean excepcionales tanto de vista como de sabor, y eso también implica poder replicar con perfección las piezas de la casa. Al ver las imágenes puedes confirmar que son verdaderas obras de arte.
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Hay que hablar también del té, esta es otra parte fundamental y distintiva de la marca. Si eres fan de esta bebida, aquí te volará la cabeza. En la Maison Ladurée crean sus propios tés y cada uno que realizan requiere de meses de producción. Trabajan tanto con cosechas de verano como de otoño y su materia prima proviene de Nilgiri India y Keemun China. Después de diferentes muestras pueden llegar al sabor justo, que a su vez tiene un aroma increíble para ofrecer a sus clientes.
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Como te contábamos, hay muchos años de historia y preparación que vuelven a la Maison Ladurée como una marca de pastelería de lujo. Si tienes la oportunidad de conocerla es un must que lo hagas. Lo mejor es que ya tendrás esa posibilidad mucho más cerca de ti, ya que muy pronto se abrirá al público Ladurée México, logrando así tener un pequeño pedazo de París en México. La ubicación Julio Verne #95. Atención a los horarios:
Restaurante:
Lunes y Martes: 7 am- 11 pm
Miércoles a Sábado: 7am- 1am
Domingo: 7 am- 11:pm
Boutique:
Todos los días: 7 am- 9: pm
¿Estás listo para probar los postres más excepcionales?
