Por: Andrea Lara
¿Sabes lo que es una croi-jolota? Te contamos todo sobre este platillo que seguramente vas a querer probar. #BANGFoodie
¿Quién no ama los tamales? Y más en febrero, ya que por el día de la candelaria seguramente te comiste uno. Los tamales son deliciosos y tenemos diferentes opciones de sabores, pues Sofitel este año hizo algo increíble: la croi-jolota. Te cuento más a detalle.
Para entender un poco mejor a la croi-jolota, hablemos primero de la guajolota y el croissant.
Historia de la guajolota
Una guajolota es una torta de tamal, hay quienes aman esta combinación y quienes creen que es sumamente pesada, sin embargo es bastante popular. ¿Cómo es que se inventó la guajolota? Como con muchas cosas, existen varias teorías y te voy a contar las dos más populares. La primera es que dos ingenieros fueron a trabajar a Hidalgo y cuando les dio hambre fueron a comer a un puesto, la cosa es que en este puesto ya casi no había comida. La vendedora les ofreció tortas de enchiladas y ellos dijeron que eso era su guajolote o pavo de navidad. Empezaron a llamarlas guajolotas y después se cambiaron las enchiladas por tamales.
Aunque otros dicen que la guajolota se inventó en la Ciudad de México, hay otra teoría que dice que se inventó en Puebla, donde vendían un tipo de pambazo relleno de enchiladas y después cambiaron las enchiladas por tamales.
Otra es que se popularizaron los tamales y empezaron a venderlos afuera de las panaderías, cerca del pan caliente. El estar tan cerca del pan hizo que se creara esta combinación.
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Historia del croissant
Aunque muchos podrían pensar que el origen del croissant es Francés, no es así. Estás son las teorías del origen de este pan que es conocido a nivel mundial, sobre todo a la hora de desayunar. La primera versión dice que nació en las guerras turco-otomanas del siglo XVII en Europa. Los otomanos decidieron atacar Viena de noche para tomarlos por sorpresa, lo que no esperaban era que los panaderos fueran a estar trabajando a esas horas para alimentar a los soldados. Los panaderos escucharon el ruido y pudieron avisar. Los panaderos recibieron el reconocimiento y después hicieron dos panes de conmemoración uno de ellos fue el kipferl que significa media luna en austriaco, volviéndose como el abuelo del croissant. Hay otros que hablan de que este pan en forma de media luna se preparaba desde antes.
Entonces, ¿por qué se asocia al croissant con Francia? Maria Antonieta de Austria, al llegar a París, extrañaba tanto su país que los introdujo al pan, junto con el café y chocolate. Pero fue hasta que un pastelero abrió una pastelería vienesa que los empezó a comercializar y se volvieron sumamente populares.
@foodiegoodie__La CROI-JOLOTA 🥐🫔 es un tamalito envuelto en hojaldre de croissant.✨ La pueden encontrar en el café del Sofitel ¿la probarías? 👀👅
¿Qué es una croi-jolota?
La croi-jolota es un tamal envuelto en masa de croissant. El creador de esto es el chef Alexis Preschez, que buscando la fusión de comida mexicana y francesa creó la croi-jolota.
“Desde que llegue a México hace 15 años no entendía lo que era la guajolota, era algo muy divertido que no conocía mucho, entonces la aprendí a conocer y decidimos hacer un tamal de mole amarillo cubierto de una masa de croissant invertida con hoja santa, de ahí nace la croi-jolota”- Chef Prschez para The Travel Citizen
El platillo está disponible en Cityzen Rooftop Bar y el Sofitel Café en el hotel Sofitel en la Ciudad de México.
@golddiggersmx Antier fue Día del croissant🥐 y hoy es Día de la Candelaria, lánzate por tu croi-jolota a @sofitelmexicocity salúdanos al chef @alexispreschez y nos cuentas tu experiencia 🤩🤤 • • • #golddiggersmx #croissant #guajolota #tamal #mexicanfood #comidamexicana #foodporn #foodies #yummy #croissants #antojo #foodblogger ♬ sonido original – GOLD DIGGERS MX 🔥🎩
La croi-jolota está causando sensación en redes sociales, ¿ya la probaste?
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