Por: Andrea Lara
Las creaciones de chocolate de Amaury Guichon te van a sorprender. Te cuento más a detalle. #BANGFoodie
Amaury Guichon es uno de los chocolateros más famosos del mundo. Además de su exitosa carrera como chocolatero y pastelero, de la cual te hablaré más adelante, logró conquistar las redes sociales, en las que a través de diferentes plataformas tiene más de 50 millones de seguidores. Lo que hace es impresionante, no vas a creer que es chocolate. Te cuento un poco más de él y lo que hace.
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Amaury Guichon nació el 15 de marzo de 1991 en Francia, esto quiere decir que hoy tiene 32 años (casi 33) y su signo zodiacal es piscis. Él es muy creativo y nunca mostró mucho interés por la escuela tradicional. Dejó la escuela a los 14 años y empezó a trabajar como aprendiz de cocinero en Thonon-les-Bains. Ahí fue donde se interesó por los postres y la repostería.
“Vengo de una familia modesta que me inculcó los valores del trabajo duro y el sacrificio. Mi madre, que es suiza, me daba a veces un trozo de Toblerone para merendar.”- Amaury para House of Switzerland
Después de un tiempo como aprendiz se mudó a Ginebra para especializarse como chocolatero,heladero y pastelero. Amaury era todavía muy joven y las largas jornadas de trabajo y estar trabajando con gente más grande que él no hacían las cosas fáciles, pero no se rindió. Y, aunque la escuela tradicional nunca fue lo suyo, en cuanto a pastelería y repostería nunca ha dejado de estudiar. Después de Ginebra fue aceptado en Maison Lenotre, una famosa escuela de pastelería en París.
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Ahí siguió estudiando y perfeccionando su técnica para ser el mejor. En el 2013 participó en el programa ¿Quién será el próximo gran pastelero? y fue uno de los finalistas, quedó en tercer lugar. Su participación en la televisión francesa le dio mucha exposición. Después de eso se fue a vivir a Estados Unidos para aprender inglés. En teoría solamente iba a estar ahí un año, y sigue viviendo en Estados Unidos. De hecho, ya tiene su propia academia de repostería y pastelería y eso se debe al éxito inmediato que obtuvo al empezar a subir sus creaciones a redes sociales.
“La pastelería es un oficio relativamente nuevo en Estados Unidos, y hay pocos lugares donde aprenderlo. Empecé dando clases en escuelas de cocina privadas.l Solo cuando alcancé el millón de seguidores pude reunir los fondos para abrir mi propia academia.”- Amaury para House of Switzerland
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Sus creaciones son realmente esculturas. Él siempre empieza con un boceto para más o menos calcular cuánto chocolate va a necesitar. Se inspira en la gente y lo que ve. Tiene una lista de ideas y poco a poco las va trabajando. Ha hecho cosas de más de 250 kilos y 2 metros de alto. Para esa escultura se tardó casi seis horas en montarlo. Sus esculturas no son para comerse. Las tiene en su academia y pueden durar hasta 15 años con la temperatura, luz y humedad adecuada. Lo que sea que se te ocurra seguro Guichon ya lo hizo escultura de chocolate: frutas, verduras, animales, galletas, dinosaurios, dragones, figuras como de Lego, coches, trenes… en verdad es impresionante, nunca creerías que sus esculturas están hechas a base de chocolate.
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El chef Amaury Guichon tiene mucho talento, pero algo que se puede ver en todos sus videos es lo mucho que le apasiona la chocolatería. Se ve realmente feliz. Si a ti te encantan los chocolates tienes que seguirlo y quien sabe a lo mejor algún día tomas uno de sus cursos en su academia. ¿Ya lo conocías?
