Muchos de los creadores de contenido que conocemos empezaron en Tik Tok, YouTube o se caracterizan por haber empezado gracias a la pandemia. El caso de Clau es muy diferente ya que empezó en Instagram y lo hizo desde el 2017. Sin quitar el dedo del renglón, para 2020, haciendo eso que tanto le apasiona, logró llegar a 100 mil seguidores. 

Claudia Espinosa de los Monteros, originaria de Culiacán Sinaloa, es una persona muy alegre y con mucha seguridad en sí misma. Un poco sobre ella es que tiene una hermana que es su cuata; no gemela, aunque dicen que se parecen mucho. Le encanta cantar y lo hace bien, de hecho su sueño era ser cantante. Tiene 27 años y estudió Diseño de Interiores y Ambientación; nada que ver con lo que hace, pero es que la comida saludable y la cocina le encantan, por eso, también hizo un diplomado en nutrición y tomó un taller de pastelería vegana. No es vegana pero le gusta aprender a hacer cosas diferentes, variadas y nutritivas. 

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Empezó a subir sus recetas en Instagram sin ningún conocimiento más que el amor por la vida saludable, es por eso que al inicio veías cosas bastante simples, pero con el tiempo, fue agarrando fuerza con los conocimientos adquiridos y empezó a hacer recetas increíbles que además se ven muy lindas. En 2018 hizo su primer taller y con los años los ha seguido haciendo para enseñar a preparar diferentes postres saludables, los cuales se enfocan en diferentes cosas, ha hecho versión KETO, veganos o saludables para ocasiones especiales como Navidad. También tiene recetarios tanto de comidas como de postres. 

Clau ha compartido un poco de su vida por medio de posts pero su contenido principal son las recetas, para que te des una idea: 

• Tostadas de pollo cremoso en chipotle: 

Para esta receta ocupas una pechuga de pollo sin hueso, sal, pimienta, paprika, jitomate, cebolla, chile poblano, ajo picado, aceite de semilla de uva, crema para batir, sazonador de vegetales, chiles Chipotle molidos, puré de tomate natural, tostadas y opcional queso Oaxaca.

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• Pastel marmoleado low carb:

Los ingredientes del pastel son harina de almendras, polvo para hornear, huevos, endulzante, mantequilla clarificada derretida y cacao en polvo. Para hacer la mermelada vas a ocupar frambuesas frescas, limón amarillo y alulosa. Y por último para hacer el ganache solo necesitas chocolate 70% cacao y crema para batir o leche. 

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• Gomitas de mango enchiladas: 

Necesitas muy pocos ingredientes, vas a necesitar un mango grande y maduro, un sobre de grenetina, agua caliente, chile en polvo bajo en sodio y chamoy sin azúcar. 

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