Si te digo que cierres los ojos y pienses en el chocolate que más te gusta, seguramente vienen muchas opciones a tu mente. Hay marcas que ya lograron posicionarse en el top of mind de las personas, volviéndose el chocolate favorito de muchos. Al igual que yo, seguro disfrutas el sabor y comerte un chocolate en cualquier momento, pero ¿sabes de dónde viene ese chocolate que te estás comiendo? Lo más probable es que venga de un lugar que ni siquiera te imaginas. Aprovechando que el 13 de septiembre es el día mundial del chocolate te cuento la historia

Es común creer que el cacao y el chocolate son lo mismo, pero no es así. El cacao es una planta y el chocolate es un producto del cacao, por decirlo de alguna manera es la materia prima. El cacao se mezcla con otros ingredientes como azúcar, leche y entonces tenemos el chocolate. Por eso el sabor puede variar tanto, desde un chocolate amargo a uno dulce o con leche. El chocolate amargo, o los que tienen un alto porcentaje de cacao, son los que más se acercan al sabor del cacao. Por eso, algunas personas dicen que es el chocolate más puro. 

Los mayores productores de cacao son: Costa de Marfil, Ghana, Indonesia, Nigeria, Brasil, Camerún y Malasia. Según la Organización Mundial del Cacao (ICCO por sus siglas en Inglés) México ocupa el lugar número trece en la lista. 

Primero, el nombre científico del árbol es Theobroma Cacao, en Griego significa: “alimento de los dioses”.

Nosotros tenemos una historia mucho más interesante de por qué se le llamaba alimento de los dioses.En México, al chocolate se le conocía como el alimento de los Dioses. Cuenta la leyenda que el dios Quetzalcoatl le regaló el árbol del cacao a los hombres. El cacao se usaba como moneda y era uno de los alimentos más importantes en esa época. Con los frutos del árbol preparaban una bebida que mezclaban con especias, le llamaban: “tchocolatl”. Está bebida era oscura, espesa, espumosa y picante.

Los países que más chocolate producen, no son los mismos que los que más cacao producen. ¿Cómo? ¿los mayores productores de cacao no son los que más chocolate hacen? La respuesta es no.  Después de que el cacao llegó a Europa y causó sensación empezaron a perfeccionar la técnica para hacer del cacao no solo una bebida, sino también el chocolate que conocemos. Así fue como poco a poco se convirtieron en los que mejor sabían manejar el producto y sus chocolates, aunque la materia prima no la puedan cultivar en sus países por cuestión de clima, son de los más conocidos a nivel mundial. Algunos ejemplos son:

Suiza con marcas como Lindt, Toblerone, Swiss Army, Cailler de Nestlé y Glando. Belgica con marcas como Neuhaus, Corné, Godiva y Leonidas. 

Hay algunas excepciones como México que es productor de ambos, cacao y chocolate, con marcas conocidas como: Carlos V, Ibarra y Ricolino. 

 Es muy probable que tu chocolate favorito esté hecho con cacao mexicano o de alguna parte de sudamérica. ¿Alguna vez te habías puesto a pensar eso? Pues ahora ya lo sabes, ese chocolate que te fascina tiene años de historia.