¿Sabías que existe una calle en Italia en donde puedes encontrar a las nonnas (las abuelas) preparando pasta fresca en la calle? Gracias a las redes sociales esto se convirtió en el mejor souvenir de la región. Te cuento un poco más sobre la pasta fresca y esta calle en Italia. 

La pasta es un plato conocido en todo el mundo y muchas personas creen que se inventó en Italia, sin embargo, varios historiadores dicen que la historia se remonta a la antigua China. Dicen que ellos fueron los primeros en inventar la pasta usando harina de trigo para crear fideos largos y delgados. Ellos cocían los fideos al vapor o los freían en aceite y los servían con soja o algún otro aderezo. 

A mediados del siglo XIII la pasta llega a Italia y los italianos le empiezan a dar su propio toque. Ellos son también los que vuelven a este plato tan popular, de hecho es un elemento básico en la cocina italiana. 

@animalgourmet Extranjeros llegan en busca de la famosa calle italiana donde abuelas venden pasta fresca desde hace muchos años. 📽️ @ramanefshat/ @kacierose4/ maryam_hj #italia #italianfood #pasta #pastarecipe #nonnas #bariitalia ♬ Che La Luna – Louis Prima

Ellos usaron la harina de trigo y agua para crear una masa que después laminaban y cortaban en diferentes formas. La ponían a secar al sol y la almacenaban para usarla. 

Poco a poco empezó a evolucionar y los italianos empezaron a agregar diferentes ingredientes a la masa, como el huevo. Así nace lo que es conocido como la pasta fresca que se hace con huevos y harina y es una especialidad de la región de Emilia-Romana.  También existe la pasta fresca base, que es con harina y agua y está es la que podrás encontrar en esta calle en Italia. 

@vincenzosplate These Italian Grandmothers Make Fresh Pasta on the Streets of Bari #puglia #grandma #grandmasoftiktok #bari #pastamaking #nonna #streetpasta #makingpasta #italy ♬ original sound – Vincenzo’s Plate

El objetivo de salir a preparar y vender pasta fresca en la calle es preservar el arte de la elaboración de este indispensable de la gastronomía italiana. La calle del Arco Basso, en Bari, se llena desde muy temprano de nonnas que sacan sus herramientas para preparar orecchiette (la pasta con forma de pequeña oreja que tiene mil años de historia).

Los visitantes y los locales pueden observar a estas señoras preparando la pasta. El espectáculo empieza desde que sacan las mesas y la spianatoia (nombre en italiano de las tablas de madera que usar para estirar la pasta).

@laubruckner Otra razón para visitar Puglia? Nonnas haciendo pasta artesanal en la calle 🤤🍝🫶🏼 en el centro de Bari está la Strada delle Orecchiette, que significa calle de las orejitas, por la famosa pasta en forma de orejitas que hacen, donde todos los dias las nonnas italianas salen a hacer y vender pasta fresca #bari #bariitaly #baripuglia #puglia #nonnas #pastaitaliana #pugliaitaly #visititaly #visititalia #visitpuglia #stradadelleorecchiette ♬ Come Prima – Tito Puente And His Orchestra & Abbe Lane

Lo primero que hacen es un pequeño volcán con sémola y le agregan agua templada para mezclarlo con sus brazos. De repente la mesa se llena de diferentes tonalidades de pastas. Los colores vienen de la sémola y los verdes y rojos de espinacas y tomate. 

Puedes encontrar pasta en diferentes tamaños: la strascinata (que en el dialecto de Bari significa arrastrada) y la gigantesca, el orecchione. 

Algunas de las señoras han dicho que les enseñaron sus abuelas antes de que aprendieran a leer o escribir. 

@gosocialclub Go to Bari, Italy for this amazing experience…. Nonnas making fresh pasta daily in the streets of Bari, Italy. Tag someone you’d wanna pull up a chair with and roll pasta. Video cred to @Consuming Couple #n#nonnap#pastamakingb#barib#bariitalyn#nonnashouse ♬ original sound – Go Social Club

Gracias a las redes sociales la pasta de estas mujeres se ha convertido en un must. Cientos de turistas llegan al callejón para buscar la pasta más fresca y llamativa y llevarla como souvenir. Verlas preparar la pasta es un espectáculo, pero también escucharlas hablar en su dialecto. Una de estas mujeres se volvió tan famosa que su casa está en googlemaps y en la hora del almuerzo puedes comer la pasta preparada en su casa. Por las noches también sirve otros platos típicos de la región.

¿Se te antojó ir a esta calle en Italia?