La creatividad de los mexicanos es algo que no dejará de sorprendernos. Y es que, cuando creías haberlo visto todo, te encuentras con lugares como Birriosa, que sirven sus platillos desde la ventana de un departamento. Sí, así como lo escuchas, aquí vas y pides tu comida a través de la ventana y aunque no hay lugares para sentarte, el sabor de sus dumplings hacen que la gente regrese y que se terminen rapidisimo. Te cuento más a detalle. 

¿Qué son los dumplings?

Antes de contarte sobre Birriosa te voy a platicar un poquito sobre qué son los dumplings y su historia. Los dumplings son unas bolitas rellenas, se podría decir que son como empanadas pero lo que los hace diferentes es la masa. La masa de los dumplings suele ser de harina de trigo, arroz o tapioca y dependiendo del tamaño, el relleno y la forma puede tener diferentes clasificaciones. Tradicionalmente se preparan al vapor, pero también pueden estar hervidos o fritos. 

¿Cuál es la historia de los dumplings? La realidad es que su historia es un poco incierta y hay diferentes versiones. Se asocian con la comida asiática, pero hay textos que dicen que la primera aparición de esta receta fue en textos romanos, por lo que se cree que tiene raíces en la cocina asiática y europea. Otra historia es que fueron inventados durante la dinastía Han por un hombre que se llamaba Zhongjian. Él cocinó cordero con hierbas, las envolvió en masa, las hirvió y repartió entre sus vecinos para sobrellevar el frío. El sabor gustó tanto que se siguieron preparando y así se dieron a conocer. 

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Birriosa

Ahora sí, hablemos de Birriosa. Este lugar en la Ciudad de México vende dumplings de diferentes rellenos, pero los de birria son los que los hicieron populares. Si te hablo de un lugar que vende dumplings, aunque sean de birria, no suena tan espectacular o como que tiene algo de especial, pero lo que hace a este lugar diferente a cualquier otro es que los dumplings se venden a través de la ventana del creador de este proyecto. Literalmente llegas al lugar, tocas la ventanita y haces tu pedido. No tienen mesas, ni lugar para que te sientes, pero puedes recargar tu plato en las ventanitas de los vecinos. Digamos que es una experiencia totalmente diferente y quienes han probado sus dumplings dicen que están deliciosos. 

En el menú puedes encontrar sus dumplings de birria – hechos con res -, que se sirven en un consomé, dumplings de camarón o veganos. También tienen diferentes salsas para acompañar tus dumplings y agua de sabor. Si después de comer todavía tienes espacio para algo dulce no dejes de probar sus galletas de chocolate.

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Alex, el creador de Birriosa, es un periodista gastronómico que supo utilizar sus conocimientos en gastronomía y el espacio que tenía en la ventana de su departamento para crear Birriosa. 

Ubicación y horarios

Birriosa se encuentra en Dr. Enrique González Martínez 13, Santa María la Ribera, Ciudad de México. Están abiertos de miércoles a sábado de 12:00 a 17:00 horas y los domingos de 13:00 – 18:00 horas. Recuerda ir y tocar la ventanita para hacer tu pedido. 

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Birriosa se está volviendo muy popular en redes sociales. ¿Ya los conocías? ¿Te animas a ir a probar estos dumplings de birria servidos desde la ventana de Alex?