Por: Andrea Lara
Te cuento todo sobre esta panadería que es el paraíso de las conchas. #BANGFoodie
Seguramente has escuchado o visto videos sobre las Crumbl Cookies, esas galletas que venden en Estados Unidos y se volvieron virales por sus sabores únicos y ser sumamente monchosas. Pues hoy te vamos a hablar de una panadería en California que se está volviendo popular por sus conchas.
Las conchas son un tipo de pan dulce y es el favorito de muchas personas. Aquí las puedes encontrar generalmente de vainilla o chocolate o algunas rellenas de algunas cosas. Hay quienes mezclan lo dulce de las conchas con sabores salados. Por ejemplo, en Veracruz las bombas son muy comunes y esto es concha con frijoles y queso. Como un mollete pero el pan es una concha.
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Podríamos pensar que el pan dulce viene desde la época prehispánica, pero en esa época no se conocía el trigo. El trigo llegó a México un poquito después de los españoles y al parecer llegó por accidente. La historia cuenta que llegó mezclado en un cargamento con arroz. Lo sembraron y después nacieron los campos de trigo, los molinos y las panaderías.
Empezaron a hacer pan, pero no tenía tanto sabor como el pan dulce. Ese sabor llegó con los franceses en los siglos XVII y XVIII. Ellos trajeron la receta del brioche francés y las maravillas del azúcar. Este pan se convirtió en la base de una gran variedad de panes distintos.
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La concha nació aquí en México y fue parte de una familia que viene del brioche francés. La empezaron a preparar a finales del siglo XIX y se volvió un hit cuando la acompañaban con café con leche. Se podría decir que de ahí viene el chopear tu pan con leche o café o chocolate.
Se podría decir que el pan dulce tiene la corona de los panes dulces y es de los favoritos de los mexicanos, pero es tan rica que ha logrado llegar a otros países. Esto fue lo que pasó con My Panecito, una panadería en California que prepara conchas con sabores diferentes. Algo así como las Crumbl Cookies, porque también tienen sabores de temporada, pero de conchas.
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José Ruíz, mexicano/americano, es el creador de My Panecito. En una entrevista contó que empezó desde abajo viendo a su papá trabajar en restaurantes. Aparte de My Panecito tiene loaded café y mezcla la comida americana con la mexicana, haciendo una combinación de sabores única.
El pan que venden es recién horneado y tiene sabores que se escuchan deliciosos como: vainilla caramel concha sandwich, cookies and cream concha, mint and chip, strawberry krunch o caramel apple crumble. Por temporada obvio tienen la de pumpkin spice con pumpkin streusel concha.
También puedes encontrar café, bebidas y otros pasteles.
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Sus conchas se están volviendo virales en redes sociales y cada vez más personas quieren ir a probarlas. Para los mexicanos que viven en Estados Unidos es como tener una probadita de México en cada bocado.
