Agosto y septiembre es la temporada de los chiles en nogada. Definitivamente son el platillo estelar de estos meses y las personas se ponen cada vez más creativas para darle un twist al chile tradicional. 

A muchos, lo que más les gusta (más que el chile relleno) es la nogada y este año estamos viendo muchísimas recetas de postres y platillos que llevan nogada, para que puedas comerla en algo que no sea chile relleno. Te dejamos una receta de cómo preparar tu propia nogada y de postres y platillos con nogada. ¡Te van a encantar!

Nogada

La nogada es una salsa a base de nuez de castilla, un tipo de nuez que encuentras en esta temporada. Hay muchas recetas, te dejo lo que se necesita para la receta de @cocinandoconmisuegra Para prepararla necesitas: 500ml de crema, 100 gramos de queso crema, 100 gramos de queso de cabra, 1 taza de nuez (de preferencia de castilla pero puedes ponerle nuez pecana), ½ taza de azúcar, ½ taza de leche y 20 ml de jeréz. Vas a llevar todos los ingredientes a la licuadora y después de licuarlo ya tienes lista tu nogada. 

@cocinandoconmisuegra Nogada Prueba esta deliciosa Nogada a mi estilo. Es adictiva 🤤 #nogada #chilesennogada #mexicanfood #mexicanfoodrecipes #recetasmexicanas #vivamexico #mexico ♬ sonido original – Miel Rivera

Gelatina de nogada

Una opción de postre en donde vas a sentir muchísimo el sabor de la nogada es esta gelatina. Necesitas los siguientes ingredientes: 2 tazas de crema, 2 latas de leche evaporada, 60 gramos de nuez de castilla, 60 gramos de nuez pecana, 1 granada, 14 gramos de grenetina y 2 cucharadas de agua. Vas a poner todos los ingredientes (menos la granada) en la licuadora y después de licuarlo lo vas a poner en un molde para gelatina, aquí es donde agregamos la granada y lo llevas al refrigerador. Para que quede mejor te recomienda tostar las nueces antes de agregarlos a la licuadora.

@alexasantillant Gelatina de nogada #gelatinadenogada #nogada #recetaspatrias ♬ México en la Piel – Los Salazar

Helado de nogada

Esta receta se ve deli y es muy fácil de preparar. Ingredientes: una taza de crema ácida, 1 lata de leche evaporada, 100 gramos de fruta cristalizada, 30 gramos de nuez de castilla, 30 gramos de nuez pecana, 1 granada y 70 gramos de queso de cabra. Pones todos los ingredientes, menos la granada, en la licuadora y pones la mezcla en un molde. Lo llevas al congelador toda la noche y al día siguiente sirves tu helado con un poco de granada. 

@alexasantillant Helado de nogada #nogada #heladodenogada ♬ México en la Piel – Los Salazar

Pastel de nogada

El pastel de nogada se empezó a volver muy viral en tiktok, aquí te dejo la receta de un pastel de nogada de @cocinandoconricardomx. Ingredientes: 2 tazas de harina, 2 y media cucharaditas de polvo para hornear, ¼ de cucharadita de sal, 4 huevos, 1 ½ tazas de azúcar blanca, 115 gramos de mantequilla, 1 taza de leche, 3 cucharaditas de aceite vegetal.  Esto es para preparar el pan de vainilla. En el video te muestra después como preparar el relleno, y también viene toda la receta con ingredientes y procedimiento y también para el betún. Se ve deli, es un poco más laborioso pero vale la pena. 

@cocinaconricardomx Una versión deliciosa y más dulce de una receta tradicional que nos encanta  a millones de mexicanos. Prepara conmigo este pastel de chile en nogada🇲🇽🤍 #cocinaconricardo — Lo que necesitas: ● Ingredientes pan de vainilla: ○ 2 tazas de harina (todo uso o para repostería) ○ 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear ○ 1/4 cucharadita de sal ○ 4 huevos @Huevo San Juan ○ 1 1/2 tazas de azúcar blanca ○ 1/2 taza (115 g) mantequilla sin sal ○ 1 taza de leche (entera) ○ 3 cucharaditas de extracto de vainilla ○ 3 cucharaditas aceite vegetal ● Procedimiento: ○ Precalienta el horno a 180 C. ○ Prepara dos moldes de tu elección con mantequilla y harina. ○ En un bowl, combina harina, polvo para hornear y sal. ○ En un bowl de batidora, agrega los huevos y bate en velocidad alta. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que haya duplicado su volumen y tenga un color pálido. ○ En una olla, coloca la mantequilla y la leche. Calienta a fuego bajo hasta que la mantequilla se derrita. ○ Cuando la mezcla de huevo-azúcar esté lista, integra con la mezcla de harina poco a poco. No mezcles de más. ○ En otro bowl grande, agrega la leche-mantequilla junto con el aceite y la vainilla. Integra a este bowl la mitad de la mezcla de harina-huevo y revuelve hasta integrar y atemperar. Una vez integrada, agrega el resto de la mezcla de harina-huevo. ○ Coloca la masa en los moldes y hornea por 30 minutos, aproximadamente. ● Ingredientes relleno: ○ 5 manzanas golden (peladas, sin corazón y en cuadritos) ○ 2 duraznos (pelados, sin corazón y en cuadritos) ○ 1 shot de licor de chile poblano ○ 1 1/2 taza de azúcar blanca ○ 2 cucharadas de jugo de limón ● Procedimiento relleno: ○ A una olla grande a fuego medio, agrega todos los ingredientes. Revolviendo ocasionalmente (asegura que nada se queme en el fondo) deja en el fuego aproximadamente 1 hora o hasta que la fruta esté muy suave. Deja enfriar. ● Ingredientes betún: ○ 230 g de queso de cabra natural ○ 360 g de queso crema ○ 4 tazas de azúcar glass ○ 1 1/2 cucharadita extracto de almendras ○ 227 g de mantequilla sin sal (temperatura ambiente) ● Procedimiento betún: ○ En el bowl de la batidora agrega la mantequilla, bate hasta que su color sea pálido. Agrega el queso crema, bate hasta integrar. Agrega el queso de cabra y el extracto de almendras y bate hasta integrar. IMPORTANTE NO BATIR DE MÁS. ○ Agrega el azúcar glass, bate hasta integrar y refrigera por unos minutos. ○ Corta los panes a la mitad, coloca betún en la orilla y en el centro la mermelada. Cubre con betún y decora con granada, fruta confitada y nuez de Castilla. ¡Disfruta! #chileennogada #fiestaspatrias #postresdeliciosos #recetas #huevosanjuan ♬ Audio original Cocina con Ricardo – Cocina Con Ricardo

Pasta con nogada

Puedes ponerle nogada a lo que tú quieras, como esta receta de pasta con nogada. Vas a elegir la pasta que a ti más te guste y ya que esté cocida la vas a poner en un sartén con rajas de chile poblano, mantequilla y un poco de nogada. Para servirla agregas más nogada y granada. Es una excelente opción para los que aman la nogada pero no son fanáticos de los chiles rellenos. 

@soulfoodmx Pasta en Nogada. Como ya lo saben, no soy fan de los chiles en nogada, pero sí de la nogada, así que se me ocurrió hacer una pasta en nogada que queda deliciosa para esta temporada. . Ingredientes: •500 gr de pasta @barilla penne rigate •Agua •sal •4 chiles poblanos •nuez de Castilla picada para decorar •granada para decorar •perejil picado para decorar . Para la nogada: •300 gr de nuez de castilla pelada y limpia (remojarla en leche una hora antes para mejor resultado) •200 ml de leche •200 gr de queso de cabra (escoger uno salado) •100 gr queso crema •1/2 taza de crema para batir •2 cdas de Jerez •1 cdita de canela •1/2 cdita nuez moscada •sal al gusto . Procedimiento: 1. Tatemar los chiles y luego pasarlos a una bolsa de plástico, dejarlos sudar, luego quitarles la piel, limpiarlos y quitar semillas y cortarlos en rajas delgadas 2. En una olla a fuego alto agregar agua, cuando hierva agregar la pasta y un puño de sal 3. Cocinar la pasta al dente de acuerdo al paquete y tiempo de preparación, yo la dejé 12 min ** recomiendo remojar la nuez de castilla por unas horas en leche para que quede más suave 4. Por mientras hacer la nogada: licuar todos los ingredientes. Si quieren que quede un poco más espesa agregar más nuez y queso de cabra, o si la quieren más ligera: leche. Ojo: no calienten la salsa pues de puede cortar 5. Escurrir la pasta y agregar a un bowl junto con las rajitas de poblano, dejar enfriar un poco y agregar un poco de la salsa de nogada, mezclar 6. Servir la pasta de forma individual y encima agregar más nogada. 7. Decorar con granada, perejil fresco picado, nuez de Castilla picada #nogada #pastaennogada #mespatrio #recetamexicana #chilesennogada ♬ sonido original – Soulfoodmx

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