Por: Alexa Noriega
Para que las fiestas patrias sean épicas, no puede faltar la deliciosa comida tradicional como el pozole, pambazos, tamales y mucho más, así que haz que este 15 de septiembre sea especial con estas delicias de recetas de comida típica que podrás hacer para el grito. #BANGFoodie
Qué mejor que el 15 de septiembre para festejar como se debe con la comida mexicana más deliciosa y dar el grito rodeado de tu gente querida y de los platillos tradicionales, pues si vamos a celebrar a nuestro país en grande, no puede faltar un delicioso chile en nogada, o unos ricos sopes. Aquí te daremos algunas ideas de los antojos más exquisitos que harán el festejo mucho mejor.
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Pastel azteca: Un platillo clásico y delicioso de la cocina mexicana, que consta de capas de tortilla rellenas de pollo, rajas de chile poblano, salsa de jitomate, crema y queso, un plato ideal para disfrutar con tu familia.
Ingredientes:
- 16 tortillas de maíz
- 2 pechugas de pollo
- 6 chiles poblanos
- 4 jitomates
- 1 cebolla picada
- 1 lata de elote
- ½ litro de crema
- 300 gramos de queso manchego rallado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
Preparación:
- Precalienta el horno a 180
- Asar y desvenar los chiles poblanos. Hierve y desmenuza las pechugas de pollo. Pica la cebolla en cuadritos. Freír las tortillas en aceite pasando por los dos lados sin dejar que se doren. Cortar los chiles en rajas y freír junto con la cebolla. Licuar los jitomates, agregar los chicles y la cebolla con un poco de ajo, sal y pimienta al gusto, luego agregar el pollo y el elote y dejar cocer por 10 minutos.
- En un refractario colocar una capa de tortillas , otra de guisado, luego poner la crema y el queso y así sucesivamente hasta terminar. Agregar una capa final de crema y queso y cubrir con aluminio y meter al horno de 15 a 20 minutos.
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Chiles en nogada: Un clásico que no puede faltar en la cena del 15 de septiembre, un exquisito platillo el cual se considera muy mexicano pues representa el color de la bandera.
Ingredientes:
- 8 chiles poblanos
- 2 granadas rojas
- 80 gr de perejil
- 100 gramos de cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 400 gramos de carne de res molida
- 400 gramos de carne de cerdo molida
- 120 gramos de acitrón picado
- 50 gramos de pasita hidratadas
- 100 gramos de almendra peladas, tostadas y picadas
- 200 gramos de durazno picado
- 200 gramos de pera pelada y picada
- 200 gramos de manzana golden pelada y cortada en cubitos
- 50 gramos de azúcar
- 5 gramos de canela en polvo
- sal y pimienta al gusto
- 80 gramos de manteca de cerdo
- ½ kilos de nuez de castilla pelada
- 100 gramos de almendra pelada
- 220 gramos de queso crema Philadelphia
- 80 gramos de azúcar
- 400 mililitros de vino blanco
- Nueces moscada al gusto
- Leche de vaca
Preparación:
- Poner los chiles a fuego directo para quemar la piel, pero sin que se quemen. Meterlos en una bolsa y dejarlos dentro por 20 minutos, quitar las semillas y desvenarlos.
- Para el relleno se necesita calentar la manteca, fríe la cebolla y el ajo picado, agrega las carnes de res y cerdo y cocina por 5 minutos, agrega las almendras, pasas, acitrón y deja cocer un poco. Agrega la fruta, duraznos, peras y manzanas y deja cocer por otros 5 minutos más mientras sazonas.
- Nogada: Poner en el vino blanco, almendras y nueces al fuego, dejar que reduzca y agregar nuez moscada. Enfriar, licuar con la crema, el queso y el azúcar. Rellenar los chiles, cubrir con la salsa y decorar con perejil picado y los granos de granada.
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Pambazos: Otro antojito que es muy fácil de preparar y podrás disfrutar con tu familia para deleitar sus paladares mientras celebran el grito de independencia.
Ingredientes:
- 7 chiles guajillos, sin rabo ni semilla
- ¼ taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo
- ¼ taza de agua
- 350 gramos de chorizo
- 3 papas
- 8 bolillos
- ½ taza de lechuga desmenuzada
- ¼ tazas de crema
Preparación:
- Agregar los chiles en una olla pequeña, agrega suficiente agua para cubrirlos, hazlo hervir a fuego medio durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre los chiles, pasalos por la licuadora, agrega la cebolla, el ajo y el agua y licua hasta que estén bien mezclados. Pasalo por un colador y desecha los sólidos que colaste.
- Cocina el chorizo y las papas, revolviendo de vez en cuando en un sartén a fuego medio durante 12 minutos hasta que el chorizo esté bien cocido y las papas tiernas. Empieza a colocar esta mezcla dentro de los panes.
- Incorpora las tortas y cocinarlas por 3 minutos o hasta que la salsa se consuma y que ambos lados estén ligeramente tostados. Para terminar pincelamos con el resto de la salsa y ponle lechuga y crema.
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Pozole: Este delicioso platillo típico de México, el cual se cree que tiene un origen de la época prehispánica. Hay distintas recetas para el pozole dependiendo el estado, además de que puede ser verde, blanco o rojo.
Ingredientes:
- 600 gramos de maíz precocido
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 cebolla, un cuarto en trozo para el maíz y el resto finamente picada
- 3 cucharadas de sal
- 1 kilo de carne de cerdo (maciza)
- 5 chiles guajillos desvenados
- 5 chiles anchos desvenados
- 5 pimientas gruesas
- 5 rábanos cortados en rodajasç1/4 tazas de lechuga romana finamente cortada
- 10 limones
- ½ taza de crema
- 10 tostadas
Preparación:
- En una olla, cocer el maíz junto con el ajo, la cebolla, la carne y la sal, hasta que el maíz y la carne estén bien cocidos.
- En otra olla pequeña, suaviza los chiles en agua caliente por 5 minutos y muélelos en la licuadora con un poco de agua y agregala al caldo de maíz y la carne.
- Retira la carne, deshébrala finamente, sazona y sirve todo junto con la carne y las guarniciones.
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